アイシングクッキーがひび割れ！！原因と失敗しないコツは？
アイシングクッキーって可愛く作れるのでプレゼントにも
ぴったりですよね。
ですが作ってみたものの、なぜかひび割れ・・・
簡単そうだったから、レシピ通り作ったのに・・
手作りアイシングクッキーがひび割れしてしまう原因は
実は意外と簡単な事なんです。
アイシングクッキー初心者さんにありがちな失敗例と
失敗しないポイントをお話しますね。
アイシングクッキーがひび割れする原因は?
出来上がったアイシングクッキーにひびが入る原因はいくつかあります。
そこで初心者さんの作り方でありがちな失敗３つと、
その他にも考えられる原因を順に紹介しますね。
当てはまる状況があるのか確認してみて下さい。
その１：しっかり乾燥されていない・湿気
アイシングする前に、土台のクッキーをしっかり
乾燥させることは基本中の基本です。
きっとレシピに書かれているはずです。
アイシングクッキー作りは意外と時間が必要なんですが、
初心者さんはあまり時間計算をしていなくて
クッキーが乾いていないうちにベースをベタ塗りしたり、
塗り重ねたりしてしまいがちです。
また湿度の高い時期もひび割れが増えるようです。
・アイシングクッキーの乾燥にどのぐらいの時間が必要か？
・クッキーが湿気てしまう湿度とは？
意外と分かりにくいです。
次の「失敗しないコツ」で詳しくお話しますね。
その２：しっかり混ぜていない
アイシングに使うクリームはしっかり混ぜること。
これもレシピに書かれている基本的な事です。
アイシングリームをしっかり混ぜて練ることで、
クリーム内の空気を追い出すことができます。
ひび割れが起こるのはアイシングが乾いていく過程で、
クリームの中に残っていた気泡や水分が原因の場合もあります。
初心者さんからするとどれぐらいが「しっかり」なのか
分かりにくいかもしれないですね。
こちらも次の「失敗しないコツ」で詳しくお話しますね。
その３：土台のクッキーが平らじゃない
・土台のクッキーが凸凹している。
・カーブになっている。
こんな場合、乾いていく過程でアイシングにひびが入りやすいです。
しっかりアイシングが密着しにくい状況にひび割れが起きますね。
その４：クッキーが大きすぎる
ベタ塗りする場合、アイシングのベースを塗る範囲が
広すぎるとひびが入りやすくなります。
小さいクッキーの方がきれいに仕上がります。
慣れないうちは直径５センチ以下のサイズがおすすめです。
その５：日にちの経ったアイシングクリーム
アイシングに使うクリームって保存がききます。
なのでアイシングクリームって余りがちなので、何度か使うこと
ありますよね。
一度練習してから、次で本番！なんて感じで
アイシングクリームを使いまわすこともあります。
時間が経過するとクリームは分離しやすくなるので
使う前に再度よく混ぜたとしても、ひび割れしやすいです。
作りたてのクリームを使いましょう。
その５：アイシングクリームがかたすぎ！
「アイシングクッキーはしっかり乾燥させること」
これキホンです。
この基本を気にするあまり、アイシングクリームの水分を
減らして硬めのクリームを作っていませんか？
確かに表面は早く乾きますが、内側が乾きにくかったりします。
デコレーションするクリームは少し硬めに作りますが、
土台にベタ塗りするベースのクリームはレシピ通りにして下さい。
ただゆるすぎるアイシングクリームは水分が多すぎ。
しっかり分量を守りましょう。
アイシングクッキーをひび割れさせないのは簡単！コツ３つ
その１：しっかり乾燥
アイシングする土台のクッキーを手作りした場合は、
クッキーをしっかり乾燥させる時間を取って下さい。
そしてアイシングした後、
表面にベタ塗りしたベース部分の乾燥にかける時間は
自然乾燥で
最低でも６時間、できれば半日以上 は乾燥させて下さい。
そして室内の室温にも注意して下さい。
目安としては湿度６０％以下。
それ以上の湿度のある部屋で６時間も放置すると逆に
クッキーが湿気てしまいます。
室温計って、１００均でも売っていますよね。
ぜひ用意して下さい。
その２：しっかり混ぜる
アイシングクリームには
生の卵白、乾燥卵白、アイシングシュガーなど色々な
種類があります。
その種類によって混ぜ合わせる時間には差があります。
ですが、５分以上は混ぜる必要があります。
そこで仕上がりの硬さを目安の参考にしてみて下さい。
＜しっかり混ざった目安＞
スプーンなどですくったりした時に垂れたりしないで
ピンとしっかりとした角が立つ。
お菓子作りのクリームの目安でよくある
まさに「ツノが立つ」状態ですね。
その３：土台のクッキー
・なるべく平らなもの
・大きすぎない
この辺りを注意しましょう。
アイシングクッキーがひび割れ！ まとめ
アイシングクッキーの失敗にありがちなひび割れについて
まとめてみました。
基本的な事ばかりだったので、対処するにはそれほど
難しくはなさそうでほっとしましたね。
失敗しないポイントをしっかり押さえておくと、
バレンタインやホワイトデー、誕生日、クリスマスなどなど
プレゼント用としてもますます使えそうです。
ぜひ参考にしてみて下さいね。
